질병과 건강한 영양학

목차
프롤로그
1.유전자와 진화
2.미생물의 공생과 에너지
3.암 예방은 제대로
4.심혈관 질환과 대사증후군
5.조기 노화 예방과 영양학
6.야채와 통곡물의 효능
7.견과류와 향신료의 효능
8.물과 건강한 식단
에필로그
참고문헌




프롤로그

사야지는 병약한 소년이었다. 그는 생후 6개월 만에 심한 천식 진단을 받았고, 그 이후로 병원에 머물며 약물 복용과 수술로 어린 시절을 보냈다. 그는 공부를 하면서 자신의 증상이 유전 때문만은 아니고 생활 방식 때문일 수도 있다는 것을 깨달았다. 이 이론을 시험하기 위해 그는 먼저 유제품을 피했다. 그리고 보니, 얼마 지나지 않아 천식이 사라졌다. 사야지의 식단을 간단히 바꾼 것만으로도 어떤 의사도 할 수 없었던 일이 일어났다. 이러한 통찰력은 사야지에게 희망과 자신감을 불어넣었다. 그는 또한 처음으로 의료-제약 장비에 의문을 제기하기 시작했다. 그의 의견으로는, 기존 의학은 너무 일방적으로 작용하고 있다. 이는 부분적으로 17세기의 과학 이론인 과학주의에 기초하고 있기 때문이다. 과학자들에게는 과학적 방법을 통해 증명할 수 있는 지식만이 객관적인 것으로 간주된다. 그렇게 함으로써 그들은 모든 종류의 형이상학적 또는 종교적 지식을 철저히 배제한다. 무엇보다도 그들은 예를 들어 심지어  이윤 추구 같은 객관적이라고 여겨지는 연구조차도 때로는 이해관계와 이념에 의해 영향을 받는다는 사실을 무시한다. 오늘날 많은 의학 연구는 제약 산업의 자금 지원을 받고 있다. 이러한 연구의 85%가 긍정적인 결과를 보고하는 반면, 정부 자금으로 수행된 연구에서는 단 50%만이 긍정적인 결과를 보고하는 것은 결코 우연이 아니다. 의료 분야에서는 뇌물 수수와 조작도 드물지 않다. University Health Network의 제시카 루가 2017년에 실시한 관찰 연구에 따르면, 모든 의학 저널 편집자의 거의 절반이 제약 회사로부터 돈을 받는 것으로 나타났다. 의사들이 의료-제약 시스템에 의문을 제기하고 틀에 박힌 길을 벗어나는 것은 어렵다. 의료기관에서는 대체 치료법을 효과가 없거나 심지어 해롭다고 꾸준히 분류한다. 이 문제를 다루거나 기존 의학을 비판하는 사람은 곧바로 비과학적인 엉터리 의사라는 딱지를 붙인다. 이 모든 것이 오늘날의 건강 시스템에서는 원인을 해결하기보다는 약물로 증상을 치료하는 데 그치고 말았다. 의료-제약 산업이 우리의 질병을 이용해 이익을 얻고 있다는 점을 고려하면 당연한 일이다. 간단히 말해서, 서양 의학은 대체 치료법을 완전히 무시하지만 서양 의학이 항상 객관적인 것은 아니다. 놀라운 점은 점점 더 많은 독립적인 연구가 같은 결론에 도달하고 있다는 것이다. 질병은 단지 유전자의 문제가 아니다. 그리고 제약품이 항상 해결책이 되는 것은 아니다. 우리는 이전에 생각했던 것보다 건강을 위해 훨씬 더 많은 일을 할 수 있다.


1.유전자와 진화

사야지가 여자친구 제니퍼를 만났을 때, 그녀는 20대 후반이었고 이미 유전병인 낭포성 섬유증을 심하게 앓고 있었다. 그녀는 피부, 호흡기, 소화기 문제를 겪었고 만성 저체중이었으며 1형 당뇨병도 앓았다. 어느 순간 그녀는 자신의 생활 방식을 근본적으로 바꾸기로 결심했다. 제니퍼는 밀 등 염증을 유발하는 모든 음식을 식단에서 제거했다. 당시 그들의 평균 수명은 약 37년이었다. 현재 그녀는 49세이고 그 어느 때보다 건강하다. 제니퍼의 사례는 유전자만으로는 건강을 결정할 수 없다는 것을 보여주는 많은 사례 중 하나이다. 오랫동안 사람들은 사람의 DNA가 그 사람의 전반적인 발달을 위한 일종의 청사진이라고 믿어왔다. 오늘날 우리는 우리의 발달에 영향을 줄 수 있는 다양한 요소가 있다는 것을 알고 있다. 운동, 영양, 스트레스, 기후 등…. 이들은 모두 특정 유전자를 활성화하거나 비활성화하는 화학적 과정을 촉발한다. 유전자의 활성화를 발현이라고 한다. 그러나 환경적 요인이 유전자 발현에 영향을 미친다면, 특정 질병 유전자를 가지고 있다고 해서 반드시 병에 걸린다는 뜻은 아니다. 그런데 낭포성 섬유증 유전자의 병리학적 발현은 자궁 내 영양 결핍이나 유아기 초기의 영양 결핍 등 외부 환경에 의해서도 영향을 받을 수 있다. 후성유전학은 어떤 요인이 어떤 유전자에 어떻게 영향을 미치는지 다루는 학문이다. 여러분은 아마 들어보셨겠지만, 후성유전학적 변화가 유전된다는 사실도 알고 있었나요? 적어도 Yerkes National Primate Research Center에서 2013년에 실시한 연구에서는 그렇게 제시하고 있다. 연구원 브라이언 G. 디아즈와 케리 레슬러는 전기 충격을 사용하여 쥐가 체리 냄새를 두려워하도록 훈련시켰다. 그 다음 두 세대에서, 조건화된 쥐의 자손은 다른 쥐들보다 체리 냄새에 더 강하게 반응하는 것으로 나타났다. 이와 비슷한 것이 인간에게도 해당된다면, 당신의 생활 방식과 경험은 당신 자신의 유전자 발현뿐만 아니라 당신의 자손의 유전자 발현에도 영향을 미칠 수 있다. 다시 말해, 건강을 돌보는 것은 자녀와 손자녀에게도 좋은 일을 하는 것이다. 어느 쪽이든, 유전적 요인보다 후성유전적 요인이 더 중요하다는 것은 오랫동안 생각했던 것보다 분명하다. 유전학에 비해 후성유전학이 등한시되는 것처럼, DNA에 비해 RNA의 중요성도 과소평가되어 왔다. 대부분 사람들은 아마도 DNA가 무엇이고 어떻게 작동하는지에 대해 대략적인 생각을 가지고 있을 것이지만 RNA는 대체 무슨 뜻이었을까? 리보핵산과 데옥시리보핵산은 서로 다른 화학적 구성과 기능을 가진 산이다. DNA는 유전 물질을 저장하는 용도로만 사용되는 반면, RNA는 분화에 따라 다양한 작업을 수행할 수 있다. 예를 들어, 메신저 RNA는 유전 정보가 단백질로 전환되도록 한다. MicroRNA는 유전자 발현에 중요한 역할을 한다. 이제 우리 몸의 유전자는 우리 몸의 microRNA에만 영향을 받는다고 생각할 수도 있을 것이다. 잘못된 생각이에요. 사람과 동물이 식단을 통해 식물성 microRNA를 흡수한다는 것이 입증되었으며, 이 중 일부는 유전자 발현에 직접적인 영향을 미친다. 예를 들어, 2016년에 세포 생물학자 앤드류 친과 그의 팀은 인간 혈청을 조사하여 브로콜리에서 마이크로RNA를 발견했다. 그러나 더욱 놀라운 점은 브로콜리 RNA가 특정 유전자에 영향을 미쳐 유방암의 성장을 억제하는 것으로 나타났다는 것이다. 이는 우리가 음식에서 건축 자재와 에너지를 얻을 뿐만 아니라, 귀중한 정보도 얻는다는 것을 의미한다. 그러므로 우리는 동물, 식물, 인간을 따로 생각할 수 없다. 모든 생명체는 서로 영향을 미친다. 실제로 모든 생명체가 수천 년에 걸쳐 공동 진화해 왔다는 점을 고려하면 이는 놀라운 일이 아니다. 하지만 이렇게 정교하게 조정된 시스템이 방해를 받으면 어떻게 될까? G. 디아즈는 인간이 현대 서구의 생활방식으로 인해 자연환경에서 멀어졌다고 믿는다. 결과적으로 신체는 특정 영양소와 정보가 부족한 반면, 신체에 해로운 다른 물질을 너무 많이 섭취하게 된다. 문명병은 단지 신체가 이러한 부족한 공급에 반응하는 것일 뿐이다. 이는 진화적 부적응이라고도 불린다. 이에 대한 한 가지 예는 밀을 섭취함으로써 발생할 수 있는 불만이다. 우리 인간은 원래 곡물을 재배하는 농부가 아니라 사냥꾼이자 채집꾼이었다. 곡물은 약 2만 년 동안 우리의 주요 식품 중 하나였다. 진화적으로 적응하기에는 너무 짧다. 예를 들어, 밀에는 중독성 물질이 들어 있어 배부르지 않고 너무 많이 먹게 된다. 또한 글루텐을 함유한 곡물은 장 점막을 손상시킬 수 있으며, 그로 인해 소화 문제, 피로, 성능 저하, 알레르기 등이 발생할 수 있다. 아시다시피, 현대 서구의 삶의 방식은 사람들을 진화적 맥락에서 떼어내고 종종 병들게 만들지만 우리에게 미생물군이 없다면 밀과 같은 음식의 효과는 훨씬 더 극적일 것이다.


2.미생물의 공생과 에너지

19세기 말, 루이 파스퇴르와 로베르트 코흐는 혁명적인 발견을 했다. 그들은 당시 가장 두려웠던 질병 중 대부분이 작은 유기체, 즉 미생물에 의해 발생한다는 것을 깨달았다. 이들은 눈에 띄지 않게 수천 개씩 인체에 침투하여 해를 끼친다. 눈에 보이지 않는 해충이라는 미생물에 대한 부정적인 이미지는 오늘날까지도 어느 정도 지속되고 있다. 이제 우리는 모든 미생물이 해로운 것은 아니라는 사실을 알고 있다. 실제로, 사람 한 명당 약 2kg의 박테리아, 바이러스, 균류가 있다. 이들은 함께 미생물군을 형성하며, 미생물군은 많은 필수 기능에 관여한다. 예를 들어, 독성 물질을 분해하고, 영양소 소화를 돕고, 면역 체계를 조절한다. 동물과 식물의 세계와 마찬가지로 미생물 군집도 인간의 유기체와 함께 진화해 왔다. 장내 박테리아가 많지 않다면 탄수화물 소화는 훨씬 더 어려울 것이다. 이 박테리아는 소화하기 어렵거나 불가능한 밀의 단백질을 분해할 수 있다. 하지만 갑자기 밀 섭취를 중단하고 매일 해초 샐러드를 먹는다면 어떻게 될까? 간단히 말해서, 미생물 군집은 구성을 바꾸고 새로운 식단에 적응한다. 이는 또한 대부분 일본인의 장내에 해양 식물의 소화에 도움이 되는 특정 박테리아가 있는 이유를 설명하는데, 이러한 박테리아는 미국인에게서는 거의 발견되지 않는다. 하지만 우리 미생물의 적응력은 무한하지 않다. 장기적으로 볼 때, 그들은 소독제, 세척제, 항생제에 대항할 수 있는 방법이 별로 없다. 이러한 제품은 해로운 미생물뿐만 아니라 우리 건강에 필수적인 미생물도 죽인다. 항생제를 복용해 본 사람이라면 그러한 약물이 장내 미생물군에 얼마나 큰 피해를 주는지 경험했을 것이다. 불행히도 항생제만이 문제는 아니다. 산성 감소제, 특정 진통제, 살충제와 제초제로 오염된 식물, 설탕, 색소 및 향료도 우리의 어린 자녀에게 민감한 영향을 미칠 수 있다. 그리고 만약 그들이 건강하지 않다면, 사람들은 또한 불내증과 알레르기의 형태로 그것을 느낄 것이다. 요약하자면, 현대 생활 방식의 어떤 측면은 미생물 군집과 결과적으로 인간의 건강에 해롭다고 말할 수 있다. 다행히도 그 반대의 경우도 마찬가지이다. 예를 들어, 천연 요구르트를 섭취하면 장내 세균층을 강화하는 데 도움이 될 수 있다. 이 제품에 함유된 프리바이오틱스는 미생물 군집의 활동, 성장 및 재생을 촉진한다. 인간의 유기체가 기능하기 위해서는 에너지가 필요하며, 그것도 엄청나게 많이 필요하다. 얼마 전까지만 해도 신체가 이 에너지를 음식을 통해서만 흡수하고, 이를 아데노신 삼인산, 줄여서 ATP의 형태로 저장하고 사용한다는 것이 분명해 보였다. 그러나 최근의 연구 결과는 이러한 기본 가정에 의문을 제기할 수 있다. 고체, 액체, 기체는 물질의 세 가지 알려진 상태이다. 하지만 100년 전 화학자들은 물이 네 번째 물질 상태를 가질 수 있다고 의심했다. 이러한 가정은 생물과학자 제럴드 폴락 박사도 공유한다. 그는 물을 실험하던 중 놀라운 사실을 발견했다. 폴락은 물을 특정한 친수성 물질에 접촉시킨 후 적외선을 조사했다. 그는 해당 물질 주변에 오염 물질이 전혀 없는 구역이 생겼다는 것을 알아챘다. 또한 이 구역에서는 음전하와 양전하를 띤 입자가 분리되었는데, 이는 물이 배터리와 비슷하게 에너지 저장 장치 역할을 한다는 것을 의미한다. 폴락은 이 물을 배제 구역 물, 또는 줄여서 EZ 물이라고 불렀다. 폴락은 EZ 물이 모든 인체 세포에서 생성되어 다양한 세포 반응에 필요한 에너지를 제공한다고 가정한다. 이 과정에는 햇빛이 필수적이지만 어쩌면 다른 방법으로 우리에게 에너지를 제공할 수도 있을지도 모른다. 생물학 수업에서 식물처럼 스스로 양분을 생산하는 자가영양생물과 다른 생물로부터 양분을 얻는 이영양생물이 있다는 것을 기억하실 것이다. 그러나 새로운 생물학이라고 불리는 연구에 따르면 두 가지 모두를 할 수 있는 광이영양생물도 있다고 한다. 대표적인 예로는 일부 박테리아와 특정 벌레가 있다. 하지만 문제는, 돼지도 햇빛으로부터 에너지를 생산할 수 있는 것으로 보인다는 점이다. 컬럼비아 대학의 연구자들은 돼지가 식물의 엽록소를 대사하는 동안 부산물이 생성된다는 것을 발견했다. 태양 에너지의 영향으로 이 부산물은 미토콘드리아가 더 많은 ATP를 생산하도록 자극했다. 간단히 말해서, 돼지는 식물의 혈액과 햇빛으로부터 추가 에너지를 얻었다. G. 디아즈에 따르면 돼지는 생리학적으로 인간과 특히 유사하므로, 똑같은 것이 인간에게도 적용될 가능성은 그다지 터무니없지 않다고 하지만 EZ워터와 태양에너지에 대한 이론은 아직 과학적 합의에 이르지 못했다. 그럼에도 불구하고, 인간에게도 여러 가지 에너지원이 존재할 수 있다고 말할 수 있다. 


3.암 예방은 제대로

암은 모든 질병 중에서도 가장 두려운 질병 중 하나이다. 따라서 사망 위험을 줄이고 사람들의 두려움을 달래기 위해 여러 가지 예방 조치가 마련되어 있다. 안타깝게도 이 두 가지 방법 모두 항상 효과가 있는 것은 아니다. 예방 치료에서는 때로는 환자에게 위협이 되지 않았을 종양이 발견되기도 한다. 하지만, 대부분 종양이 무해하거나 아예 존재하지 않는다. New England Journal of Medicine에 따르면, 지난 30년 동안 130만 명이 유방암으로 잘못 진단받았다. 이것이 왜 문제가 되는가? 질병만이 위험한 것이 아니라 진단과 치료도 위험하기 때문이다. 양성 유방암 진단이 거짓이면 장기적으로 심리적 피해를 입을 수 있다. 자살이나 심혈관 질환으로 사망할 위험은 약 5% 증가한다. 또한, 유방촬영 검사와 같은 일부 조기 발견 방법은 건강에 해롭거나 심지어 암을 촉진할 뿐더러, 전반적인 사망률을 전혀 낮추지 못한다. 따라서 암 검진은 하나의 사망 원인을 다른 사망 원인으로 대체할 수 있을 뿐이지만 암이란 정확히 무엇일까? 오랫동안 암은 자원을 놓고 서로 경쟁하는 돌연변이된 체세포에서 발생한다고 여겨졌다. 그러나 최근 이론에 따르면 모든 사람은 소위 암 줄기 세포를 가지고 있으며, 이 세포는 특정 조건 하에서 암 세포로 분화될 수 있다고 한다. 그러나 이러한 줄기세포는 종종 기존 치료법에서 그대로 남아 있기 때문에 나중에 전이가 발생할 수 있다. 화학요법이나 심리적 스트레스로 인해 면역체계가 약해지면 전이암이 퍼지기 쉽다. 따라서 최선의 예방책은 암줄기세포가 분화할 이유가 없는 생활방식을 취하는 것이다. 여기에는 주로 발암 물질을 피하는 것이 포함된다. G. 디아즈의 조언은 가능하다면 유기농으로 재배된 음식만 먹자는 것이다. 개인 관리 제품을 사용할 때는 발암 물질이나 내분비 교란 물질이 포함되어 있지 않은지 확인하라. 이러한 물질은 호르몬 체계를 변화시켜 암 위험을 증가시킨다. 여기에는 알루미늄과 같은 중금속과 미네랄 오일과 같은 석유화학 제품이 포함된다. 기본적으로 조기 발견에만 의존하기보다는 건강한 생활 습관을 통해 예방 조치를 취하는 것이 좋다. G. 디아즈에 따르면, 건강하게 사는 사람은 암을 예방할 수 있을 뿐만 아니라 부분적으로나마 치료할 수도 있다고 한다. 예를 들어, 느리게 자라는 전립선암의 경우, 식단을 바꾸는 것이 도움이 될 수 있다. 해당 환자는 유제품을 피해야 한다. 반면, 아마씨, 아연, 셀레늄은 암 성장을 억제하는 것으로 나타났다. 과일, 특히 베리류는 암 위험을 줄이고 면역 체계를 강화한다. 하루에 사과 한 개만 먹으면 건강하고 강해진다는 말을 주간 시장에서 가끔 듣게 된다. 우리 모두 알다시피, 건강한 식단에는 매일 과일 세 가지와 베리류 한 부분을 먹는 것이 포함된다. 한편, 하버드 대학의 과학자들은 주스의 설탕 함량이 매우 높아서 2형 당뇨병의 위험이 실제로 높아진다는 사실을 발견했다. 하지만 이는 가공되지 않은 과일에는 적용되지 않는다. 천연 과당에 대해서는 걱정할 필요가 없다. 연구에 따르면 많은 음료에 첨가된 설탕만이 건강에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 일반적으로 과일에 함유된 섬유질, 항산화제, 식물 영양소는 과당의 효과를 상쇄한다. 천연 과당은 예를 들어 흰 빵이 우리 몸에서 유발하는 비정상적으로 높은 인슐린 수치를 조절하는 데 도움이 된다. 과일은 폐 기능에 특히 긍정적인 영향을 미친다. 하루에 과일을 하나만 더 먹어도 만성 폐쇄성 폐질환 위험이 거의 4분의 1로 줄어든다. 이는 세포 손상과 염증을 퇴치하는 항산화제 때문이다. 2014년 연구에서는 유전성 대장 용종이 있는 14명의 환자를 조사했다. 그들은 9개월 동안 블랙베리만 먹었고, 그 결과 폴립이 절반으로 줄었다. 항산화 효과의 핵심은 아마도 색소에 있을 것이다. 허브 다음으로 항산화 성분 함량이 가장 높은 음식은 블랙베리이다. 평균적으로 다른 과일보다 항산화제가 약 10배나 많이 함유되어 있다. 따라서 사과에는 60단위가 들어 있는 반면, 블랙베리 한 컵에는 650단위가 들어 있다. 과일은 건강에 좋으며, 특히 베리류는 더욱 그렇다. 면역 체계를 강화하고, 암 위험을 낮추며, 간과 뇌를 보호한다.


4.심혈관 질환과 대사증후군

심혈관 질환은 산업화된 국가에서 사망의 주요 원인이다. 여기에는 심장마비, 협심증과 같은 관상동맥 심장병, 뇌졸중, 고혈압이 포함된다. 그러나 이러한 질병들은 모두 동맥경화라는 동일한 병리 현상에 기반을 두고 있다. 동맥경화증은 동맥이 좁아지는 현상으로, 동맥 벽에 플라크라는 침전물이 쌓이면서 발생한다. 얼마 전까지만 해도 플라크의 주요 원인은 동맥에 축적된 혈액 속 콜레스테롤과 포화지방산이라고 알려졌다. 그러나 새로운 연구 결과에 따르면 동맥경화증은 동맥 벽의 내벽인 내피세포에서 특정 염증 반응이 먼저 일어나는 것으로 나타났다. 내피세포는 온도나 스트레스와 같은 환경적 자극에 반응하여 수축과 확장을 반복하며, 이를 통해 혈압을 조절한다. 내피세포가 손상되면 염증이 생기고 이후 복구된다. 원칙적으로 이러한 염증은 무해하지만 튜브의 같은 위치를 안쪽에서부터 계속해서 패치하는 것을 상상해보라. 어느 시점에서 호스는 굳어지고 부서지기 쉬워질 것이다. 물이 통과하려면 엄청난 압력이 필요했을 것이다. 그러면 얼룩과 수석 침전물이 떨어져 나와 호스에 끼어 물이 흐르지 않게 된다. 뇌졸중이나 심장마비가 발생하면 동맥에서 정확히 이런 일이 일어나지만 내피세포는 어떻게 이런 손상을 입는 걸까? 한 가지 원인은 바이러스나 박테리아에 의한 기회감염이 반복되는 것이다. 즉, 건강 상태가 전반적으로 약해졌을 때만 발생하는 감염이다. 흡연, 운동 부족, 수분 섭취 부족, 스트레스, 비만, 설탕, 산화 지방, 글루텐이 많은 건강에 해로운 식단도 장기에 손상을 줄 수 있다. 내피세포를 이런 영향으로부터 보호하는 것은 하나의 방법이다. 또한 의식적으로 심장과 동맥을 지원하여 질병의 진행을 역전시킬 수도 있다. 예를 들어, 붉은 와인은 심장 세포의 재생에 도움이 될 수 있다. 이 제품에 함유된 레스베라트롤은 유해한 산화 과정을 막을 뿐만 아니라 심장의 저항력을 강화한다. 최소한 쥐의 경우에는 줄기세포 형성을 자극하여 이후 새로운 심장 세포로 분화되도록 한다. 링링과 수저우 대학 소속 그녀의 팀은 2017년에 증거를 제시했다. 그러나 레스베라트롤이 인간에게도 동일한 효과를 나타내는지는 아직 불분명하다. 확실한 것은 천연요법으로 심혈관질환을 예방할 수 있다는 것이다. 만약 붉은 와인을 좋아하지 않는다면 마늘을 먹어도 된다. 흰 괴경에는 항염, 항산화, 항감염, 항고혈압 및 석회 용해 효과가 있다. 심혈관 질환의 가장 큰 위험 요소 중 하나는 대사 증후군이다. 미국인의 약 4분의 1이 영향을 받는다. 이는 좀 더 자세히 살펴볼 만한 이유가 충분하다. 대사 증후군은 고혈압, 인슐린 저항성, 심각한 비만, 지질 대사 장애 등 다양한 대사 질환이 복합적으로 나타나는 질환이다. 이 질환은 2형 당뇨병과 함께 나타나는 경우가 많고, 때로는 1형 당뇨병과 함께 나타나기도 한다. 당뇨병은 인슐린과 설탕 사이의 상호작용이 더 이상 제대로 기능하지 않는 설탕 대사 질환이다. 결과적으로 혈액에서 세포로 충분한 설탕이 공급되지 않는다. 이 질환에 걸린 사람들은 대개 평생 약에 의존하게 된다. 그러나 적절한 생활 습관을 통해 약물 복용을 줄일 수 있었던 2형 당뇨병 환자의 사례 연구가 점점 더 많아지고 있다. 또한, 연구에 따르면 췌장의 인슐린 생성 세포도 재생될 수 있는 것으로 나타났다. 그러므로 당뇨병을 치료하는 것이 가능하다. 이 분야의 연구는 아직 초기 단계에 있다. 그러나 확실한 것은 대사증후군이나 당뇨병과 같은 대사 질환은 예방이 가능하다는 것이다. 이러한 질병에 걸릴 위험이 높은 사람들은 특히 정제된 설탕, 밀, 글루탐산나트륨과 같은 특정 음식을 피해야 한다. 글루탐산나트륨은 일반적으로 변형 옥수수 전분, 글루타민산, 향신료 또는 향료와 같은 이름 뒤에 숨겨져 있다. 아미노산은 중독성이 강하고 미각 센서를 조종하기 때문에 정말 강력하다. 무엇보다도 호르몬 수치와 혈중 지질 수치를 교란시켜 대사 질환의 위험을 증가시킬 수 있다. 올바른 식단을 유지하면 대사 증후군을 막을 수 있을 뿐만 아니라 역전시킬 수도 있다. 이 치료의 중요한 구성 요소는 세포의 건강한 인슐린 민감도를 회복하는 것이다. 생강, 검은 커민, 강황과 같은 음식이 이에 도움이 될 수 있다. 예를 들어, 2012년에 태국 연구원인 Somlak Chuang Samarn은 당뇨병의 전단계인 전당뇨병 환자를 대상으로 연구를 진행했다. 참가자들에게는 250mg의 쿠르쿠민이나 위약이 제공되었다.9개월 후, 위약군의 16.4%에서 당뇨병 전단계가 당뇨병으로 발전했다. 다른 그룹의 경우는 0%였다. 요약하면, 대사 질환으로부터 우리 자신을 보호하는 가장 좋은 방법은 해로운 음식 섭취를 줄이고 천연 활성 성분을 더 많이 사용하는 것이다. 심황 외에도 단식과 격렬한 운동도 당 대사에 긍정적인 영향을 미친다. 고강도 간헐 훈련, 줄여서 HIIT는 특히 시간을 절약하고 효과적이다. 집중적인 훈련 세션과 짧은 회복 단계가 번갈아 진행된다. 식물성 식단은 때로는 약보다 더 효과적이며 부작용도 없다. 2014년에 미국 임상영양학 저널에 육류 소비의 결과에 대한 기사가 실렸다. 12년 동안 채식주의를 실천하다가 일주일에 한 번 고기를 먹기 시작한 사람의 평균 수명은 3.6년 단축된다. 그렇다면 채식주의자들은 더 건강한 삶을 살까? 확실한 것은 전통적으로 육류 소비가 적은 사회에서는 질병이 덜 퍼진다는 것이다. 과학자들은 중국 코넬-옥스퍼드 프로젝트의 일환으로 중국 농촌 지역의 식습관을 조사했다. 식물성 식단이 심장병 위험을 감소시키는 것으로 나타났다. 연구 대상인 구이저우성에서는 특히 고기를 거의 먹지 않는 것으로 나타났다. 65세 미만의 사람 중 심장병으로 사망한 사람은 단 한 명도 없었다. 하지만 그 효과는 더욱 크다. 식물성 식단으로 바꾸면 질병도 역전된다. 상황이 허락한다면 신체는 스스로를 치유할 수 있다. 예를 들어, 담배를 끊은 사람은 15년 후에 건강한 사람의 폐를 가질 수 있다. 미국의 의사 네이선 프리트킨과 딘 오니시는 일부 아시아와 아프리카 지역에서 흔히 볼 수 있는 채식주의 식단을 심장병 환자에게 처방했다. 그들은 적어도 일시적으로나마 환자의 상태가 안정되기를 바랐다. 그 결과는 기대 이상의 수준이었다. 식단은 신체가 질병과 싸우는 데 도움이 되었다. 동맥의 플라그가 분해되었고 환자들은 곧 훨씬 기분이 좋아졌다. 그러나 프리트킨과 오니시를 제외하고 대부분의 의사는 환자를 위험에 빠뜨리면서도 쉬운 방법을 택해 약을 처방한다. 가장 많이 팔리는 처방약은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 사용되는 리피토이다. 부작용으로는 간과 근육 손상이 있다. 게다가 당뇨병의 위험도 증가한다. 그럼에도 불구하고, 미국의 일부 보건 당국은 이 약물을 식수에 첨가하기를 원한다. 식물성 식단은 동일한 효과가 있으며 부작용이 전혀 없다.


5.조기 노화 예방과 영양학

우주비행사는 지구에서보다 우주 임무를 수행하는 동안 더 빨리 나이를 먹는다는 사실을 알고 있었나요? 노화 과정이 이처럼 빨리 진행되는 이유는 지구와 마찬가지로 마그네슘 결핍 때문일 가능성이 크다. 마그네슘은 소위 항산화제이다. 심장을 자유 라디칼, 즉 단백질, 탄수화물, 지질 및 DNA를 손상시킬 수 있는 산소가 포함된 입자로부터 보호한다. 따라서 마그네슘 결핍은 심혈관계를 약화시킬 수 있다. 또한 내피세포의 재생이 억제되어 자연적인 노화 과정과 유사한 조직 변화가 나타나는 경우가 많다. 이 미네랄은 기분, 인지 능력, 수면의 질에도 중요하다. 그리고 알다시피, 충분한 수면은 노화 과정을 늦추죠. 요가는 마그네슘과 더불어 노화 과정과 그에 따른 증상을 늦추는 좋은 방법이다. 요가는 근육을 강화하고 유연성을 증가시킬 뿐만 아니라, 조직 복구에도 도움이 되는 것으로 보인다. 2016년, 방갈로르 재생의학대학의 니티아 슈리와 다른 연구자들은 규칙적으로 요가를 하는 사람들의 혈액 속에 줄기세포 수가 증가한다는 증거를 발견했다. 이러한 줄기세포는 골수에서 방출되며 손상된 조직을 복구하도록 설계되었다. 따라서 요가는 세포의 조기 노화를 막고 역전시킬 수 있다. 노화의 전형적인 증상 중 하나는 관절에 통증을 유발하는 골관절염이다. 심리학에서는 이 질병의 주요 원인 중 하나가 밀에서 발견되는 복합 단백질인 밀 락틴이라고 추정한다. 염증성 통증을 완화하고 싶다면 식단에서 밀을 제거해야 한다. 또한, 검은 커민 오일을 관절에 바르면 진통 효과가 있다. 하지만 조기 노화의 내부적 증상뿐만 아니라 외부적 증상도 자연적으로 치료할 수 있다. 피부 처짐, 칙칙함, 주름, 노화 반점은 영양 결핍이나 내부 독소 수치 상승을 나타낼 수 있다. 이런 원인은 자연적인 방법을 통해 효과적으로 퇴치할 수 있다. 연어, 아보카도, 올리브, 계란 등에서 발견되는 건강한 지방은 피부 노화를 막는 데 특히 효과적인 것으로 입증되었다. 하지만 로타겐센, 소나무껍질 추출물, 알로에 베라와 같은 천연 관리 제품도 피부 탄력을 개선하는 데 효과가 있는 것으로 입증되었다. 따라서 만성 통증, 조직 변화, 기능 저하가 항상 자연스러운 노화의 증상은 아니며, 건강에 해로운 생활 방식의 결과일 수도 있다는 점을 기억하라. 그러니 그런 불평에 굴복할 필요는 없다. 많은 경우에는 이를 막을 수 있고, 심지어 되돌릴 수도 있다. 윌리엄 셰익스피어는 한때 삶을 이렇게 묘사했다. 인간은 유아로 태어나고, 다양한 성인 단계를 거쳐 마침내 순진한 초기 상태로 돌아간다. 셰익스피어의 희극에서는 이게 재밌게 들린다. 그러나 전 세계적으로 약 4,700만 명의 사람들에게 신경 퇴화는 고통스러운 과정이다. 하지만 신경퇴행이란 정확히 무엇을 의미할까? 가장 잘 알려진 신경퇴행성 질환은 알츠하이머병이다. 이전에는 베타 아밀로이드 플라크라는 끈적끈적한 단백질이 축적되어 발생하는 것으로 여겨졌다. 플라크는 신경전달물질을 억제하여 기억 용량을 제한하지만 신경과학자 루디 J. 카스텔라니와 그의 연구팀에 따르면, 플라크가 주된 원인이 아닐 수도 있고, 사실 보호막일 수도 있다고 한다. 이 보호막은 알츠하이머병의 실제 원인으로 여겨지는 중금속, 독소, 박테리아, 곰팡이로 인한 손상으로부터 뇌를 보호한다고 가정한다. 더욱이 신경퇴행성 질환과 인슐린 및 혈당 수치 사이에 연관성이 발견되었다. 예를 들어, 당뇨병 환자는 다른 사람보다 치매 위험이 최소한 두 배나 높다. 또한 뇌의 혈당 수치가 높으면 시간이 지남에 따라 세포가 수축되고 알츠하이머병에서 일반적으로 나타나는 특정 단백질이 축적된다는 사실도 입증되었다. 치매로부터 자신을 보호하고 싶은 사람이라면 설탕과 밀, 우유, 인공 감미료 등 다른 신경 독성 물질을 피해야 한다. 스타틴과 일부 진통제 등 특정 약물도 문제가 된다. 소화기 문제를 치료하는 데 자주 사용되는 소위 양성자 펌프 억제제는 치매 위험을 특히 크게 증가시킬 수 있다. 그들은 플라크의 주요 성분인 베타 아밀로이드를 뇌에서 더 많이 생성하도록 한다. 하지만 우리는 아직 가장 중요한 발견 중 하나도 언급하지 않았다. 뇌세포도 재생할 수 있다. 그리고 올바른 식단을 실천한다면, 당신도 스스로 이에 동참할 수 있다. 예를 들어, 2017년에 발표된 한 연구에 따르면 베이징 종합병원의 우레이가 이끄는 연구진은 치매 환자 23,000명을 대상으로 하루에 커피 1~2잔을 마시면 진행성 치매도 20~30%까지 줄일 수 있다고 밝혔다. 식단 외에도 수면과 운동은 뇌 건강에 중요한 역할을 한다. 현재 수면 장애가 알츠하이머병 발병에 중요한 요인이라는 사실이 알려졌다. 잠자는 동안 신체에서는 다양한 분해 과정이 일어나는데, 이를 통해 베타 아밀로이드 플라크가 제거된다. 따라서 신경 퇴화는 피할 수 없는 운명이 아니다. 건강한 식단, 충분한 수면, 운동을 통해 치매의 진행을 늦추거나 예방할 수 있다. 그것은 두 번째 어린 시절로 끝나지 않는 삶에 대한 희망을 준다. 한편, 영양실조는 대부분의 조기 사망의 원인이지만, 의학에서는 이를 거의 다루지 않는다. 좋은 소식은 인간의 평균 수명이 늘어나고 있다는 것이다. 점점 더 많은 사람들이 100번째 생일을 축하하고 있다. 하지만 수명이 길어진다고 해서 반드시 건강한 삶을 사는 것은 아니다. American Journal of Medicine에 게재된 한 연구에서는 이와 관련한 초기 연구 결과를 제시했다. 과학자들은 100세 이상 산 사람 42,000명을 부검했다. 그 결과, 대부분은 질병으로 사망했지만, 의학 보고서에 따르면 그들은 단지 노화의 영향으로만 고통받았을 뿐이었다. 이것을 어떻게 설명할 수 있을까? 가장 큰 원인은 식단이다. 이를 뒷받침하는 증거는 많다. 2013년에 The Permanente Journal에 의사를 위한 영양 업데이트가 게재되었다. 이 연구소는 고기, 우유, 계란 및 산업적으로 생산된 식품의 장기적인 영향을 연구한다. 연구자들은 이런 음식을 많이 먹는 사람들은 심장병, 당뇨병 및 기타 여러 만성 질환의 위험이 증가한다는 사실을 분명히 밝혔다. 게다가 동물성 지방과 가공육을 많이 섭취하면 콜레스테롤 수치가 높아져 심장병 위험이 커진다. 미국과 일본 요리를 비교하면 더 많은 증거가 제공된다. 20세기에 많은 일본인들이 미국으로 이주했다. 일본 이민자들이 미국 요리에 익숙해진 후, 심장마비 발병 위험은 일본에 남아 있는 지인들보다 40% 더 높았다. 한 가지 확실한 것은 영양이 중요한 역할을 한다는 것이지만 미국의 의사들은 종종 필요한 지식이 부족하다. 미국 의과대학 4곳 중 1곳만이 영양학 과목을 제공한다. 이는 30년 전보다 37% 감소한 수치이다. 이는 우연이 아니다. 2001년 캘리포니아주에서는 의사들이 영양학에 대한 12시간 과정을 이수하도록 요구하는 법안이 통과되었다. 그러나 캘리포니아 의학 협회는 이에 반대했다. 이와 비슷한 세미나는 오래전부터 있어 왔다. 모든 의사는 나중에 통증 완화에 관한 12시간 과정을 이수해야 한다. 좋은 영양을 통해 질병의 위험을 줄이는 데 대한 관심이 별로 없는 듯하다. 그 대신 미국 의사들은 점점 더 많은 약을 처방하고 있다. 그 결과, 미국의 약물 소비량은 전 세계 제약 시장의 3분의 1을 차지하며, 시장 규모는 10억 달러에 달한다. 인구의 약 70%가 정기적으로 처방약을 복용한다.


6.야채와 통곡물의 효능

야채는 건강한 식단에 필수적이다. 어렸을 때는 야채를 다 먹고 나서야 자리에서 일어날 수 있었다. 많은 사람들에게 이는 즐거운 추억이 아니다. 하지만 그때 먹는 녹색 채소는 수명을 연장시켜 준다. 야채는 생명을 위협하는 질병과의 싸움에서 최전선에 있다. 연구에 따르면, 가공되지 않은 야채는 세포의 텔로미어를 보호하는 것으로 나타났다. 이것은 세포가 분열되고 노화됨에 따라 DNA를 강화하는 뉴클레오티드 캡이다. 브로콜리와 양배추 같은 야채는 간과 폐 기능을 개선하는 동시에 전립선암과 림프종 위험을 절반으로 줄이는 데 도움이 된다. 야채를 싫어하는 사람 주의하라! 2010년 한 연구에 따르면 장기 흡연자는 평균 미국인보다 하루에 25배나 많은 브로콜리를 먹어야 했다. 어떤 이들에게는 불쾌하게 들릴 수도 있지만, 결과를 보면 알 수 있다. 단 10일 만에, 이들의 혈액에는 정상적으로 식사한 흡연자들의 혈액보다 DNA 돌연변이가 41%나 적게 나타났다. 케일은 어떤가요? 이렇게 하면 콜레스테롤 수치도 낮아질 수 있다. 과학자들은 콜레스테롤 수치가 높은 30명의 남성에게 3개월 동안 매일 케일 주스를 3~4회 소량씩 섭취하게 했다. 마치 남자들이 거의 500킬로미터를 달린 것처럼 악성 콜레스테롤 수치는 극적으로 감소한 반면, 양성 콜레스테롤 수치는 증가했다. 어떤 야채는 특별한 치유력을 가지고 있다고 한다. 기본적으로 모든 야채는 건강에 좋다. 그러니 하루에 야채를 다섯 번 먹는 것은 기적적인 치료제이다. 그중 두 가지는 케일, 아루굴라, 비트와 같은 잎채소여야 한다. 한 끼에는 브로콜리, 양배추 또는 콜리플라워를 넣어 먹는 것이 좋다. 마지막 두 가지의 경우에는 당근, 버섯 또는 비트를 추천한다. 양배추과 식물은 설포라판을 생산하기 때문에 특히 중요하다. 이 분자는 염증과 암과의 싸움에 도움이 된다고 한다. 이러한 분자를 방출하는 효소는 열에 의해 파괴된다. 따라서 양배추 야채는 익히지 않고 먹거나 다진 후 40분 정도 그대로 두는 것이 좋다. 이렇게 하면 효소가 활성화되고 분자는 요리 후에도 살아남는다. 경험에 따르면, 짙은 녹색 잎을 가진 야채는 지구상의 모든 음식 중에서 칼로리당 영양소가 가장 많이 함유되어 있기 때문에 특히 중요하다. 당신은 녹색 야채를 좋아하지 않나요? 그러면 스무디에 섞어 마셔보세요. 콩과 통곡물은 건강에 좋다. 콩은 원치 않는 부작용으로 인해 나쁜 평판을 받고 있다. 이는 매우 영양가가 높다. 따라서 미국 암 연구소에서는 매 식사마다 작은 컵으로 한 컵의 콩이나 콩류를 섭취할 것을 권장한다. 동물성이 아닌 단백질과 섬유질을 제공한다. 미국에서 가장 인기 있는 콩은 대두이다. 하지만 두부처럼 산업적으로 가공된 음식은 피하는 것이 좋다. 이 경우에는 가공되지 않은 콩을 넣은 템페나 다른 요리가 더 나은 선택이다. 독일에서는 콩이 흔하지 않기 때문에 흰콩이 좋은 대안이 된다. 콜레스테롤 수치에도 비슷한 효과가 있다. 콩류 중에서는 렌즈콩이 추천된다. 이 제품에는 프리바이오틱스가 가득 들어 있어 위장 문제를 완화하고 설탕 흡수를 늦추는 데 도움이 된다. 콩을 요리할 시간이 충분하지 않나요? 반면, 통조림 콩도 기본적으로 건강에 좋은데, 선반에서 꺼낼 때 주의 깊게 살펴보면 알 수 있다. 소금이 들어 있지 않은 캔을 구입하세요. 나트륨을 첨가하면 유통기한이 늘어나지만 건강에 부정적인 영향을 미친다. 매일 콩 3인분과 곡물 3인분을 섭취해야 한다. 2015년 연구에 따르면 곡물을 섭취하면 수명이 길어진다고 한다. 다른 식단을 섭취하더라도 2형 당뇨병, 비만, 뇌졸중의 위험은 감소한다. 그런데 가장 색깔이 화려한 곡물이 가장 건강하다. 야채와 같은 원칙이 여기에도 적용되기 때문이다. 색소가 많을수록 항산화제도 많아진다. 이제 건조하고 얇고 질긴 통밀 파스타를 생각하고 계신가요? 이것들은 오래 전에 사라졌다. 요즘은 곡물 파스타도 일반 파스타만큼 맛있다. 팝콘도 좋은 선택이지만, 팬과 버터를 사용하지 않고 대신 뜨거운 공기를 사용하면 된다. 다음 슈퍼마켓에서 곡물을 사갈 계획인가요? 포장에 "멀티그레인"이라고 적혀 있다면, 일반적으로 통곡물이 아니라는 뜻이다. 그러니 직접 재료를 살펴보는 게 좋다. 탄수화물과 섬유질의 비율은 약 5:1이어야 한다.


7.견과류와 향신료의 효능

견과류와 씨앗은 영양분이 매우 풍부하다. 하루에 견과류를 한 끼 정도 섭취하면 건강에 상당한 영향을 미친다. 하버드 대학의 세계 질병부담 프로젝트는 매년 어떤 식습관이 특히 생명을 위협하는지 조사한다. 1990년 이래로 세 번째로 견과류가 부족했다. 씨앗과 견과류를 섭취하면 전 세계적으로 매년 최대 250만 명의 생명을 구할 수 있다. 과학자들은 브라질너트 한 접시가 약물 스타틴보다 콜레스테롤 수치를 더 효과적으로 낮추는 것을 발견했다. 그뿐만 아니라 씨앗과 견과류에 함유된 페트산은 체내의 과도한 철분을 배출하는데, 이로 인해 자유 라디칼이 방출되어 위암을 유발할 수 있다. 이전에는 페트산이 미네랄 흡수를 방해한다고 생각했지만, 이제는 뼈를 강화한다는 사실이 밝혀졌다. 칼로리는 걱정하지 마라. 견과류에는 이런 성분이 많이 들어 있지만, 신체에 기대하는 만큼의 효과를 주지는 않는다. 임상 연구에 따르면 체중이 증가하지 않는 것으로 나타났다. 신체가 여분의 지방을 흡수하지 못하거나, 견과류가 지방 연소 대사를 촉진할 가능성이 있다. 견과류와 씨앗은 몸에 좋으며, 선택할 수 있는 옵션도 많다. 특히 치아씨드, 대마씨드, 참깨, 호박씨가 추천된다. 한 끼 식사에는 씨앗과 견과류 약 1/4컵 또는 씨앗 버터 2티스푼이 들어간다. 그런 다음 소스나 드레싱에 섞어서 먹는다. 참깨나 땅콩버터로 만든 페이스트인 타히니가 좋은 선택이다. 땅콩은 엄밀히 말하면 야채이지만, 대부분의 영양학 전문가들은 땅콩을 견과류로 간주한다. 견과류에 관해 말하자면, 호두는 특히 영양가가 높다. 오메가-3 함량이 높을 뿐만 아니라 항산화제의 훌륭한 공급원이기도 하다. 그리고 가장 좋은 견과류는 파스타치오로서 연구자들은 이것이 발기부전을 극복하는 데 도움이 된다는 것을 발견했다. 견과류를 3~4 줌만 먹어도 남성 생식기로 가는 혈류를 자극할 수 있다. 한편, 허브와 향신료는 별다른 노력 없이도 음식을 특히 건강하게 만들어준다. 허브와 향신료는 음식의 맛을 더해줄 뿐만 아니라, 암과 같은 질병과 싸우는 데도 도움이 된다. 이것 역시 항산화제 때문이다. 허브만큼 마그네슘을 많이 함유한 음식은 없다. 예를 들어, 토마토 소스와 브로콜리를 곁들인 전형적인 통밀 파스타 한 접시에는 항산화 단위가 150개 들어 있다. 300으로 만들려면 두 번째 접시를 먹거나 간단히 오레가노 한 티스푼을 섞어 먹으면 된다. 오레가노 외에도 정향, 계피, 육두구는 우울증의 원인 중 하나인 모노아민 산화효소의 방출을 억제한다. 이는 우울증을 앓고 있는 사람들에게 좋은 소식이다. 비슷한 효과를 지닌 약물은 종종 뇌출혈과 같은 부작용을 나타낸다. 허브는 알츠하이머 환자에게도 놀라운 효과가 있다. 16주간의 연구 결과, 사프란은 실험 대상자의 기억력과 인지 능력을 크게 향상시키는 것으로 나타났다. 하지만 건강에 좋은 허브와 향신료 중에서는 단연 승자가 바로 강황이다. 이 향신료에 함유된 쿠르쿠민은 향신료의 색깔을 황색으로 만들 뿐만 아니라 대장암, 폐암, 췌장암에 효과적인 것으로 알려져 있다. 따라서 저자들은 매일 말린 것이든 생것이든 1/4티스푼씩 섭취할 것을 권장한다. 문제는 심황이 신체에서 비교적 빨리 배출된다는 것이다. 그때는 검은 후추가 도움이 될 수 있다. 두 향신료는 인도 카레에 함께 사용된다. 대부분의 요리법은 심황과 검은 후추를 결합하는데, 이는 신체에 긍정적인 영향을 미친다. 대장암은 인도 여성보다 미국 여성에게 10배 더 자주 발생하고, 폐암은 17배 더 자주 발생하지만 강황 캡슐은 피하는 것이 좋다. 강황 캡슐에는 보통 쿠르쿠민만 들어 있기 때문이다. 심황의 놀라운 효과에 심황에 들어 있는 다른 물질이 영향을 미치는지는 아직 불분명하지만 심황이 모든 사람에게 적합한 것은 아니다. 담석이나 신장 결석이 있는 사람은 심황 섭취를 제한해야 한다. 이 향신료는 담낭의 펌핑 기능을 자극하여 통증을 유발할 수 있다. 더욱이, 강황에는 옥살산이 풍부하게 들어 있는데, 이는 신장 결석 형성에 영향을 미칠 수 있다.


8.물과 건강한 식단

음료 중에서는 물이 압도적으로 승자이다. 완전히 탈수된 상태로 집에 돌아오는 것을 상상해보라. 냉장고로 가서 눈에 띄는 첫 번째 음료를 꺼낸다. 물병이 아니라면 몸에 아무런 도움이 되지 않는다. 이상적으로는 매일 1.5~2리터의 수분을 섭취해야 하며, 순수한 H2O의 형태로 섭취하는 것이 좋다. 진부하게 들리겠지만, 연구자들에 따르면 물만큼 건강한 음료는 없다고 한다. 일부 기사에서는 하루에 8잔의 물을 권장하고 있지만 이에 대한 과학적인 증거는 없다. 그런데 물은 항상 유리잔에 담아서 마실 필요는 없다. 과일과 채소에도 H2O가 함유되어 있다. 그러니 물은 필수죠. 건강에 긍정적인 영향을 미치는 음료도 있다. 커피는 간과 뇌에 좋다. 하루에 두 잔 이상 커피를 마시면 만성 간 손상 위험이 절반으로 줄어들고 자살 생각도 절반으로 줄어든다. 당신은 커피보다 차를 더 좋아하나요? 그래도 좋은 소식이 있다. 태프트 대학의 연구에 따르면, 히비스커스 차는 고혈압에 도움이 될 수 있다고 한다. 이제 나쁜 소식을 전해드려 봅니다. 물, 차, 커피는 건강에 유익하지만, 그 외의 음료는 그 반대이다. 미국 음료 지침 위원회는 모든 음료에 대한 순위를 발표한다. 물이 1위를 차지한 반면, 우유는 맥주와 동등하게 가장 낮은 순위에 속한다. 우유와 전립선암의 연관성을 밝힌 연구도 있다. 청량음료도 순위가 가장 낮은 것은 놀라운 일이 아니다. 맥주도 별로 나아지는 모습이 없다. 맥주는 미국인에게 네 번째로 많은 항산화제 공급원이지만, 블루베리 한 잔에 들어 있는 항산화제의 100분의 1 정도만 제공한다. 저녁에 가볍게 한 잔의 술은 심장병을 예방하는 데 도움이 되지만, 과도하게 섭취하면 암과 관련이 있다. 동의하지 않는다면, 2008년의 연구 결과가 생각해볼 만한 내용을 제공할 것이다. 이는 술에 치유력이 있다고 믿는 사람들이 대체로 건강에 해로운 삶을 살고 있음을 보여준다. 한편, 운동과 건강한 식단은 장수의 열쇠이다. 아이들이 하루종일 정원이나 거리에서 놀던 시절을 기억하나요? 그 이후로 많은 것이 바뀌었다. 오늘날 많은 어린이는 태블릿 앞에서 자유시간을 보내는 것을 선호한다. 이런 발전은 우리 건강에 치명적인 영향을 끼친다. 우리의 Couch Potato(집돌이) 라이프스타일은 치명적인 결과를 초래한다. 미국 암 협회가 14년 동안 미국인 10만 명을 추적 조사한 연구에서 그 증거가 나왔다. 그 결과, 하루 6시간 이상 앉아 있는 남성은 3시간 이하 앉아 있는 남성보다 일찍 사망할 확률이 20% 더 높다. 미국에서는 이런 생활 방식의 결과가 어디서나 나타난다. 성인 3명 중 2명이 과체중이고, 어린이의 비만도 지난 30년 동안 3배나 증가했다. 이는 식습관에도 영향을 받는다. 1970년대와 비교했을 때, 오늘날 미국인들은 추가 칼로리를 소모하기 위해 매일 2시간 더 많이 걸어야 한다. 그러니 적절한 영양 섭취는 방정식의 일부일 뿐이다. 운동의 균형을 유지하는 것도 마찬가지로 중요하다. 하루 90분의 편안한 조깅이든, 40분의 집중적인 근력 운동이든, 중요한 것은 몸을 움직이는 것이다. 조깅이나 근력 운동을 하려면 대안은 충분히 많다. 조깅은 등산, 달리기, 수영으로 대체할 수 있다. 농구와 테니스 웨이트 리프팅의 권장된 수치는 하루 20분의 운동이 충분하다고 생각하는 미국 질병예방건강증진국(OQHP)의 수치보다 상당히 높다. 이건 과학이라기보다는 현실주의에 가깝다. 어차피 대부분의 사람들은 운동복을 입는 것조차 힘들다. 결국, 아무것도 없는 것보다는 조금이라도 있는 게 낫다. 그러니까, 다양한 음식을 포함하는 식물성 식단으로 전환하면 더 오래 건강하게 살 수 있다.


에필로그

앞서 이론적 기본 사항을 알게 되었으니, 이제 실제 구현에 들어가야 할 때이다. G. 디아즈 재생 프로그램의 첫 번째 단계는 믿을 수 없을 정도로 간단하며, 그것이 바로 모든 것의 핵심인 사과 단일 식단을 통한 급진적 단순화이다. 이러한 영양 재부팅은 1~3일간 지속되어야 한다. 이 기간 동안 소화계가 이완되고 해독되며, 미생물 군집이 강화된다. 또한 사과와 사과 껍질에는 동맥과 구강 조직을 정화하고 치유하는 효과가 있는 귀중한 영양소와 정보가 들어 있다. 당신은 신체적, 정신적으로 가벼움과 새로운 시작을 느낄 것이다. 이렇게 하면 2단계, 즉 생활 습관을 바꾸는 데 필요한 힘을 얻을 수 있다. 이 단계에서는 신체가 서구식 생활 방식의 영향을 역전시킬 수 있는 기회를 갖게 된다. 우선, 우리 조상의 식단에 맞지 않는 모든 제품을 피해야 한다. 여기에는 소의 우유 제품, 콩, 합성 가공 식품, 그리고 설탕, 첨가물, 색소, 향료가 들어간 모든 것이 포함된다. 밀, 호밀, 보리 등 글루텐이 함유된 곡물도 피해야 한다. 마찬가지로, 산화된 식물성 지방과 같이 미생물 군집을 교란하는 음식도 있다. 쇼핑할 때 높은 품질에 주의하라. 고기, 생선, 달걀은 방목이나 야생에서 잡은 동물로부터 얻어야 하며, 식물성 식품은 유기농법으로 재배한 것을 사용해야 한다. 관행적으로 재배된 야채, 과일, 곡물은 글리포세이트와 같은 화학 물질에 오염되어 있을 뿐만 아니라, 건강에 좋은 식물성 물질의 함량도 적다. 이러한 식물은 포식자, 미생물 또는 가뭄으로 인한 자연적 스트레스에 거의 노출되지 않기 때문이다. 그러나 이러한 스트레스는 질병 위협으로부터 보호하는 2차 식물 물질을 개발하는 데 필수적이다. 전염병을 유발하는 물질의 예로는 붉은 와인에 함유된 레스베라트롤이 있지만 WHAT(무엇)이 중요한 만큼, HOW(어떻게)와 WHEN(언제)도 중요하다. 많은 사람들은 노트북이나 텔레비전 앞에서, 또는 전화 통화를 하면서 캐주얼하게 식사를 한다. 그 결과, 그들은 배고픔이나 배부름을 느끼지 못하고, 음식을 즐기지도 못한다. 따라서 G. 디아즈는 의식적으로, 천천히, 그리고 정말 배고플 때만 식사할 것을 권장한다. 간단히 말해서, 해로운 영향으로부터 몸을 해방하고 주의 깊게 식사함으로써 몸에 새로운 활력을 불어넣으라. 준비가 되었다고 생각되면 3단계로 넘어갈 수 있다. 건강한 라이프스타일 음식을 통해 모든 영양 및 약리적 요구 사항을 충족하는 것은 항상 가능하지 않다. 그러므로 어떤 건강보조식품이 자신에게 도움이 될지 알아봐야 한다. 예를 들어, 강황은 조직 재생을 촉진하고, 염증을 억제하며, 종양 형성을 예방한다. 수면과 이완 문제의 경우 저자는 칸나비디올이나 검은 커민 오일을 추천한다. 석류에는 수많은 긍정적인 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 그 외에도 동맥에 대한 항균 및 치유 효과가 있고, 뼈의 강도를 향상시키고 호르몬 관련 질환을 완화하는 것으로 알려져 있다. 건강한 식단을 섭취했는데도 몸이 약해지고 조기 노화의 징후가 나타난다면 마그네슘 결핍 때문일 수 있다. 이런 경우, 마그네슘 보충제가 도움이 될 수 있다. 마그네슘 글루시네이트라는 이름에 주의하라. 마그네슘에는 여러 종류가 있다. 알로에베라, 은행나무, 빌로바, 로타인삼 역시 활력을 되찾는 효과가 있다. 하지만 약국에 달려가 약을 사기 전에, 건강 보조 식품을 천천히 섭취하는 것이 좋다. G. 디아즈는 동시에 두 가지 이상의 약을 복용하지 말고 며칠 동안 그 효과를 주의 깊게 관찰할 것을 권장한다. 적어도 2주 동안은 평화롭게 다양한 것을 시도해 보라. 그 후에는 운동, 해독, 정서적 치유 등 생활 방식의 다른 측면에 집중할 수 있다. 이것을 아무리 자주 반복해도 지나치지 않는다. 스포츠는 정말 다재다능한 경기이다. 신체 활동은 건강을 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 수면과 휴식 능력도 향상시킨다. 림프계가 해독되고, 땀을 흘리면 세포에 손상을 주는 독소가 몸에서 제거된다. 심혈관계와 뇌에도 엄청난 이점이 있다. 이틀에 한 번씩 30분만이라도 고강도 운동을 하면 심혈관 질환과 치매의 위험이 크게 줄어든다. 신체 해독에 있어서 또 다른 만능 방법은 단식이다. 단식 프로그램은 셀 수 없이 많지만, 가장 간단한 것은 간헐적 단식이다. 예를 들어 매일 8시간과 같이 특정 시간대에만 식사를 하고, 나머지 16시간은 단식을 한다. 이렇게 하면 신체가 손상된 세포를 분해하고, 교체하고, 재활용할 시간을 얻게 된다. 일상 생활에 이렇게 간단한 변화를 주면 건강, 에너지 수준, 체력에 얼마나 긍정적인 영향을 미치는지 놀라실 것이다. 하지만 신체뿐만 아니라 정신도 정기적으로 해독해야 한다. 요가, 명상, 아로마테라피, 마음챙김 운동은 스트레스를 해소하고, 불안을 줄이며, 어려운 감정을 처리하는 데 도움이 된다. 예를 들어, 장미 오일을 흡입하면 아드레날린 수치가 30% 감소하여 스트레스가 감소한다. 그러므로 우리 몸의 요구에 귀를 기울이고 장기적으로 생활 습관을 바꾸는 것이 중요하다.




참고문헌

셀을 다시 시작합니다
세이어 지Sayer Ji

죽지 않는 방법
마이클 그레거 & 진 스톤Michael Greger & Gene Stone